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ISO22000认证的内容

发布:betterzx! 浏览:2014次

ISO22000认证的基本知识信息,以供大家进行参考。

  证书有效期:3年;

  组成内容(质量管理+卫生管理+安全管理):

  HACCP:

  基本原理:

  1、危害分析与预防措施;

  2、确定关键控制点(CCPs);

  3设定关键限值;

  4、建立监控程序;

  5、建立验证程序;

  6、建立纠正措施程序;

  7、建立文件控制与纪录保持程序

  GMP:我国主要参考FAO/WHO食品法典委员会CAC/RCPRev.2-1985《食品卫生通则》并结合我国国情,制定了国家标准《食品企业通用卫生规范》(GB14881-94),以此国标作为我国食品GMP的总则,迄今为止共制定了20类食品加工企业的卫生规范(即类似于国际上普遍采用的GMP标准)。

  四个关键的要素:

  合适的人员生产管理;

  良好原材料的选用;

  采用规范的厂房和机器设备;

  采用恰当的工艺;

  SSOP:

  关注的主要内容:

  (1)与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的安全;

  (2)与食品接触表面(包括设备、手套、工作服)的清洁度;

  (3)交叉污染;

  (4)手的清洗与消毒间,厕所设施的维护与卫生保持;

  (5)污染物污染;

  (6)有毒化学物质的标记、储存和使用;

  (7)雇员的健康与卫生控制;

  (8)虫害的防治。

  ISO9001:

  整合ISO9001管理体系框架,以适应食品企业的发展需求